El Taller de las Tradiciones tiene como objetivo la CONSERVACIÓN Y RECUPERACIÓN de los oficios y productos elaborados por antiguos artesanos. Actualmente están en peligro de extinción y representaban la forma de expresión de una identidad cultural de nuestra Sierra Norte de Madrid. A pesar de la cercanía de la capital, la Sierra Norte todavía conserva vigentes algunas de las tradiciones que constituían el día a día de los que, antes que nosotros, habitaron sus tierras. Por ello en el Taller de las Tradiciones hemos lanzado cursos y talleres con un único fin: RECUPERAR SU CULTURA TRADICIONAL Y RURAL.

El Taller de las Tradiciones lo constituimos un grupo de personas sensibilizadas y preocupadas por el  medio ambiente y las diferentes relaciones entre el hombre y su entorno. Pretendemos reconciliar al hombre con su madre, la Naturaleza, a través viejos sabores tradicionales, experiencias, olores, colores, sensaciones del pasado... que formaron parte de un peculiar modo de vida de un pasado no tan lejano.  

          Hemos desarrollado durante estos últimos años una labor de investigación buscando y recuperando antiguas recetas de pan, formas de cuajar el queso,  trenzados en la cestería del mimbre, embutidos tradicionales, elaboración de jabones naturales, plantas y ungüentos medicinales, aguardientes magistrales, hilados de lana, anudados de esparto... y un sinfín de tradiciones que nos quedan por aprender y recuperar, antes de que caigan en el más absoluto olvido.

          Toda esta preocupación,  desembocó en el año 2002 al nacimiento del Taller de las Tradiciones de Valdemanco, como único punto de partida hacia la recuperación de antiguos oficios artesanos a través de cursos y talleres prácticos.
          En nuestros cursos ofrecemos al alumno/a, la oportunidad de aprender y vivir  sencillos procesos artesanos de manera tradicional. Los cursos a los que se puede asistir y que están funcionando en la actualidad son los siguientes:

     + Curso de Quesos y productos lácteos.
     + Curso de Jabones y Cosmética natural.
     + Curso de Cerveza artesanal.
     + Curso de Panadería tradicional, conservas caseras y pasta fresca.
     + Curso de Cestería en Mimbre.
     + Curso de Embutido artesanal.
     + Curso de Chocolate.
     + Curso de Velas e Incienso.
     + Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
     + Curso de artesanía en Esparto.

   El "Taller de las Tradiciones" está preparando para los próximos meses el lanzamiento de nuevos cursos:

        - Curso de Bebidas y licores del pasado.
        - Curso de la Lana.
        - Curso de la Talla en Madera.
        - Curso de Cestería en castaño.
        - Curso de astronomía.
        - Curso de repostería tradicional.
        - ... y un sinfín de tradiciones que iremos desempolvando con el tiempo y otras que nos esperan en muchos lugares de nuestra España Tradicional.